近日，一宗澳門Foodie「收陀地」事件引起全城熱議，該名Foodie以先斬後奏的方式向餐廳索取廣告費用，更揚言於無贊助情況下食評會寫得「比較直率」，惹起網民強烈批評。作為餐廳或者小商戶，對Foodie、美食 KOL的推廣產生疑慮。
餐廳宣傳渠道相當有限，美食KOL、YouTuber、Foodie的推薦一向是餐廳宣傳的重要一環。高質素KOL在社交媒體上發佈食評文案，能夠輕易獲得粉絲回響，從而帶動餐廳人流，達至推廣效果。但是，在這個網絡新時代，只要具備手機，人人都可以成為Foodie、美食 KOL，所以，相關的專頁多不勝數，質素容易變得參差。
澳門Foodie先斬後奏到店拍攝 向餐廳索廣告費
事源一間位於澳門的泰式船麵餐廳，在Facebook專頁上載一幅由某位Foodie帳號私訊傳來的截圖，該Foodie聲稱當日曾訪其餐廳拍攝、並準備發佈食評帖文，希望店家能出錢贊助相關文章，按照該名食評家慣例，一般會收取$200-$500作為廣告費，更表示假如店家願意付出費用，文案會整理得更吸引。相反，若果無合作關係，為了對付出店家公平起見，文案就會寫得「比較直率」。餐廳揶揄Foodie猶如「古惑仔收陀地」，概嘆澳門餐飲業不但成本貴、面對食評家一句「中伏」更足以影響聲譽。
事件隨即引發澳門香港兩地熱烈討論，不少網民親身人肉搜尋，發現該Foodie IG帳號以「飲食顧問」自居，介紹欄中強調自己「實話實說」、「專業評分」，可是有網民瞥見，另一家食肆因為沒有IG回覆訊息而被扣減近一半服務分，做法惹人非議。
網民嘲收陀地 Foodie發聲明仍不賣帳
事件引起網民不滿和聲討，形容就像現代版的古惑仔收保護費，笑言：「原來澳門處處商機」、「店家應該付出的不是食物質素，而是$200-$500」，「有錢就好食，無錢就難食」。更質疑整個Foodie IG經營文化，直言不少澳門/香港 Foodie為著數加入食評行列，漸漸由真實評價轉為商業宣傳，甚至變質成敲詐手段。
事件發酵近一日，涉事Foodie在社交媒體發出聲明回應，強調建立平台只為分享美食，全無敲詐和勒索之心，澄清過往所有金錢都全數投放在廣告費用上，絕無私吞，並承認處理上存在錯失，承諾以後不會主動向店家提出贊助要求，亦會暫停帳號更新。可是，聲明非但不能平息風波、反而再度引起批評，最後以Foodie刪除IG帳號告終。
雙贏vs公關災難：餐廳推廣與Foodie如何取得平衡？
經歷雪姨盤菜食評變生髮水廣告事件、到現在的澳門Foodie收陀地，外界對美食KOL、Foodie的爭議聲不斷，除了Foodie的操守值得反思，亦反映餐廳對Foodie宣傳成放心存疑問：是否值得投放資源在美食KOL、Foodie行銷嗎？透過美食KOL為餐廳宣傳，會否容易釀成災難，得不償失？
近年，大眾對KOL及YouTuber等收錢業配、賣廣告的觀感漸漸理解，更視其為一個「行業」。有KOL甚至標明其內容為「廣吿」，不但沒有引起反感或指責，反而同樣吸引人觀看，重點在於，如何有創意、有技巧地展現出品牌魅力。社交平台上美食KOL、Foodie的掘起，是個人透過更親切、更貼地的介紹餐廳，這亦是網紅行銷的優勢所在。
餐廳與美食KOL、Foodie合作本來是雙贏，餐廳賺到的是曝光量、人流；美食KOL、Foodie賺到的是內容創作的空間，以及稿費。因此，要達至雙贏局面，餐廳策劃宣傳活動絕不能馬馬虎虎，美食KOL、Foodie的質素及圖文功夫直接影響受眾對對餐廳的感觀及消費意欲。
那麼，如何才能避免公關災難？又該如何揀選合適的Foodie、美食KOL為餐廳做推廣？
餐廳推廣三項小準備 Foodie宣傳不踩雷
對於剛開業或資金有限的餐廳來說，邀請微型至中型Foodie/美食KOL是不錯的餐廳推廣選擇。雖然，他們的粉絲量未必太多，但好處在於邀約成本相對較低，與粉絲的距離比較親近，互動率及轉換率通常更高。
在香港，微型至中型的Foodie為數不少，風格各異，質素亦有參差。很多餐廳在推廣上，會遇到Foodie遲到缺席、遲遲不出帖文、推廣內容出錯，甚至態度不當的問題。想邀請優質的美食KOL、Foodie為餐廳宣傳，小商戶可以基於甚麼因素考量呢？假如遇上主動詢問合作的KOL，店家又可以如何處理呢？
餐廳推廣小準備（一）：了解Foodie背後數據
在這個「打卡」時代，IG-able的相片成為評價Foodie好壞的一大準則。但在評價相片質素的同時，不可忽視Foodie的專頁數據，這才能有效地為餐廳帶來人流及生意。店家不妨簡單查閱Foodie、美食KOL的專頁，除了要留意粉絲數量、每個帖文的讚好數及留言量 ，更要了解以下幾項準則：
1.) 粉絲數及讚好數是否成合理正比
2.) 粉絲是否以不公開帳號、本地人為主
3.) 留言區是否有人會標記其他朋友、而非全部水份留言
店家為餐廳策劃網紅行銷活動，並願意向Foodie、美食KOL提供稿費，一般可以向他們要求過往帖文及帳號的洞察報吿，易於估算宣傳成效。假如想減省查詢及分析數據的時間，坊間亦有不少餐飲公關公司提供相關服務，讓店家能更準確地挑選可靠的Foodie、美食KOL。
餐廳推廣小準備（二）：與Foodie預先溝通宣傳細節
店家為餐廳策劃宣傳活動，會涉及相當多的工作流程，包括揀選合適Foodie/美食KOL、提供邀約、決定試食日期、進行試食、拍攝、撰寫文案等等，當中可能會牽涉不少意外狀況，所以，事前與Foodie溝通避免期望落差。需溝通的細節大概可以分為以下六項：
1.) 試食日期及人數：假期/週末/繁忙時間可否進行試食？KOL可帶同一名隨行朋友嗎？
2.) 試食預算：可設置指定試食金額，餘下費用需由 KOL 自付，亦可列明包不包括加一服務費等
3.) 廣告費用：稿費的價格為多少？會於何時、透過甚麼渠道發放？
4.) 食評亮點：有沒有必點的菜式？有沒有期間限定餐點或優惠需要提及？
5.) 品牌故事：餐廳可給予Foodie撰寫的方向，例如食材來源、主題及環境介紹、食物特色，避免離題
6.) 刊登頻道：除了IG Foodie帳號，還需要在Openrice、大眾點評、Facebook上同時刊登嗎？
為餐廳進行宣傳活動，宣傳訊息的真實性是關鍵之在，否則就難以取信於人。若然店家想Foodie/美食KOL的食評不硬銷，可以主動提出帖文的風格要保持自然、真實，文案可以向餐廳的食物提供改進的建議。所以，餐廳先與Foodie/美食KOL溝通這點非常重要，有效的溝通不但可以令餐廳宣傳事半功倍，更可與 KOL建立穩固信賴的長遠關係，為餐廳的日般行銷推廣建立基礎。
餐廳推廣小準備（三）：委託可靠的餐廳推廣公司
不少店家覺得策劃行銷活動需要花費大量時間精力，更要同時兼顧餐廳的日常運作，根本分身不暇。再者，處理大量Foodie數據、提出邀約等工作，難免發生錯漏。所以，委託可靠的餐廳推廣公司是一個可行的做法。餐廳行銷公司擁有相當的人脈網絡，能夠更輕易接觸高質素、可靠的Foodie/美食KOL，加上，對餐廳行業的豐富經驗、知識，能更有效提供行銷建議，對策略成功的餐廳推廣活動有莫大幫助。
關於Try.Eat!
Try.Eat!是一個人氣網紅配對平台，為超過150個餐飲品牌策劃網紅行銷活動。在平台上，超過2,000位本地KOL網紅選擇在Try.Eat!上建立免費帳戶，參與不同獨特體驗活動。與我們一起與粉絲分享我們所熱衷的事物和信念。