不少餐廳老闆為新店開張宣傳，常常會有很多顧慮：「該從何入手，可以達至最佳宣傳效果？如何避免在宣傳上花冤枉錢？」。無論開設新餐廳、擴展新分店、抑或舉辨限時主題活動，增加曝光度都是品牌首要任務，只要能引起話題、帶動聲勢，就能拉近與大眾的距離，就是刺激消費的好開始！我們不妨看看Hans & Gretel案例，進一步了解他們在新店開張宣傳是如何部署！
先介紹一下 Hans & Gretel 的背景，它是一間來自希臘的連鎖糖果店，在世界各地包括英國、德國、杜拜、土耳其等均設有分店。 Hans & Gretel 以充滿童話感的裝修佈置最為人熟悉，主打色彩繽紛的手工糖果和肉桂煙囪蛋糕。
在今年4月，Hans & Gretel揀選香港作為打入亞洲市場的第一站，於銅鑼灣設立兩層樓的旗艦店。店舖充滿主題樂園色彩，一大片糖果牆、天花掛滿糖果裝飾，加上夢幻主題甜點芬芳撲鼻，讓食客猶如置身在夢幻童話世界之中，少女心頓時爆滿！雖然擁有優厚的硬件配套，假如沒有長遠而有效的線上營銷，品牌特色難以大範圍展現。有見及此，新店舖開張不能忽略這三個關鍵問題：「新店應該如何帶來大型的品牌曝光？」、「如何精準觸及目標客群，深化受眾對品牌認識？」、「如何為受眾創造來訪動機，從而為新店帶動人流？」
讓我們窺探Hans & Gretel開幕時的宣傳攻勢，看看其甜美形象如何透過線上推廣俘虜民心！
策略一：大型媒體+大型KOL：收獲宏大曝光率 迅速創造話題熱度
在國外市場，Hans & Gretel是一個相當有名氣的糖果店；但是過江龍來香港，人們對它的陌生感比較強烈，既不清楚Hans & Grete本身品牌定位，它是主要服務本地人市場還是外國人市場，也不知道它的主打靈魂產品是甚麼！「如何品牌帶來大量曝光，拉近新進品牌與目標受眾的關係」是重要的關鍵。
Hans & Gretel利用大型媒體、網紅傳播開店訊息，成功收獲宏大曝光率，迅速創造話題熱度！本地大型媒體及網紅，擁有龐大粉絲量，其受眾都是吃喝玩樂資訊的愛好者，對主題活動、新店情報等充滿渴求，更重要的是，香港人對這些平台有一定親切感，對在地化 (localization) 的形象建構有很大幫助。
Hans & Gretel透過大型媒體@ufoodhk、@start4fun及@sauce.media.hk. Hans & Gretel 的帖文宣傳展開新店開張的序幕。大型媒體分享基本店舖資料，更多次強調「魔法糖果屋」、「夢幻打卡」、「銅鑼灣新開」等關鍵字眼。新台開張可以善用大型網紅、媒體長久累積下來的流量、知名度，透過帖文形式為品牌帶來大量曝光、建立良好形象，提高可信性。大型網紅為品牌創造大量曝光，促進社群口碑急速發酵。
策略二：玩樂型KOL 呈現產品質素賣點 甜美型KOL 呈現品牌形象 Brand Image
在規劃網紅行銷策略時，需特別注意該網紅是否與產品風格適配，才能降低業配生硬感、提升行銷說服力。「如何精準觸及目標客群，深化受眾對品牌認識？」是新店宣傳另一個關鍵問題。
挑選與品牌形象適配的網紅能夠讓行銷產品過程更自然、更親切。 Hans & Gretel透過Try.Eat! 獨家 AI 技術，鎖定目標客群，並找出最具品牌喜愛的 KOL 人選。在新店宣傳上，Hans & Gretel以中型網紅為策略主軸，透過「玩樂型」、「甜美型」兩類較相關的 KOL，深化呈現產品質素賣點、展現甜美可人的品牌形象！
「玩樂型」網紅透過生活體驗分享，展現Hans & Gretel獨家產品賣點。玩樂型與大型媒體性質有點相似，同樣擁有一群喜歡探索假日好去處的受眾，為他們的粉絲提供清晰有趣的玩樂打卡資訊。玩樂型KOL雖然粉絲數量不及大型媒體，但與粉絲關係相對貼近，他們非常重視貼文撰寫嘅內容，除了會撰寫比較專業、詳盡的食評介紹，透過真實體驗分享：「鋪頭糖果都是自家製，Gelato口感扎實，雜莓幾清新，甜度剛好」、「朱古力雪糕、冬甩配上芒果醬，芒果牆酸酸甜甜非常開胃，朱古力控必試！」，引起社群討論。玩樂型網紅扮演呈現產品質素、賣點的重要角色，發揮大型媒體未有的親民力量，讓品牌的資訊完美融入KOL自身的特色中。
「甜美型」網紅形象親切可愛，為Hans & Gretel品牌形象賦予力量。Hans & Gretel 作為夢幻糖果店，品牌形象鮮明突出，怎能沒有甜美型KOL加持呢？甜美型網紅悉心打扮直往開幕盛宴，透過甜美面孔及親切笑容強化Hans & Gretel的品牌定位，並在宣傳帖文加上親切可愛的字眼，例如：「相信熱愛生活的人，都可以找到生活藏起來的糖果」、「將童話裝飾，及美妙糖果🍬帶來香港，施展😍驚喜魔法。」、「每間店嘅裝飾都好有童話感🍭可以話係一間國際魔法糖果店」等等，少女心頓時爆滿！
策略三：Instagram Reel 小影片加添粉絲投入程度 引爆新店人流創造開店聲勢
Hans & Gretel 開幕禮當日，邀請10至20位網紅出席開幕活動，場面非常熱鬧。新開嘅店鋪最需要的是人氣同人潮，熱鬧氛圍才能吸引途人停下腳步，進入店內參觀消費。如何進一步引發目標受眾來訪動機，為新店帶動人流？
這就要做好線上宣傳！美食網紅透過Instagram新開發的功能Reel，輕快小短片配上不同音樂、濾鏡、剪接，仔細呈現出拍下店內不同打卡位、菜式製作過程、個人的體驗，目的是要加深粉絲對Hans & Gretel新店開張的投入程度。Instagram Reel互動成效亮眼，情境豐富的圖文內容來激發群眾共感，在社群上創造豐沛的互動能量，成功提升受眾親嚐意欲，引爆Hans & Gretel品牌口碑效益、開店人氣聲勢！
總結
新店開張事務繁瑣，需要委善協調店舖裝修、餐牌設計、人手分配、營運管理的等等工作，更重要的是不要忽略市場推廣的重要性，否則所做的努力都會功虧一簣。想打造出人氣餐飲品牌，不能忽視三大關鍵問題：「新店應該如何帶來大型的品牌曝光？」、「如何精準觸及目標客群，深化受眾對品牌認識？」、「如何為受眾創造來訪動機，從而為新店帶動人流？」。如果你正籌備新店開張，或新產品推出，就不能錯過Hans & Gretel的宣傳成功案例！