4月份，香港商戶迎來兩個好消息，$5000電子消費券於4月7日正式發放，晚市堂食亦將於4月21日重新開放，由晚上六時延長至晚上10時。餐飲業正積極籌備，把握這次復甦的黃金機會，追趕上幾個月流失的生意額。然而，不少商戶會擔心推出晚市優惠會否帶動即時消費、亦憂慮疫情反覆，或會重啟限聚令。
根據早前新聞報導（4月5日）指出，上一輪消費券約有二、三成消費額流入餐餐飲業，商戶可以參考過往「熱賣」模式刺激晚市消費意欲，運用「滲透」策略快狠準燃點消費慾望，這是疫情中行銷策略成敗的關鍵！對飢渴多時的消費者來說，晚市優惠依然充滿吸引力，但單靠優惠號召力未必太高。那麼，在眾多未知環境因素下，該如何增加有效「接觸點」及「吸引消費者目光」？
來一起研讀BRICK LANE 線上推廣成功案例，看看餐廳如何在短時間內推動晚市消費。用4招引爆熱潮，從眾多競爭者中突圍而出，讓網絡流量轉化為人流！
第一招：擬定話題性產品 品牌優勢鮮明化
BRICK LANE 為一間連鎖英倫風餐廳，以英國地道菜餚及時尚型格裝潢為主打，於2021年12月初至2022年元旦日，期間限定設置「倫敦街頭小吃攤檔」，推出現烤即刮的熱熔芝士輪及4款芝味小食，配合歷久不衰的芝士主題，長長拉絲的澎湃畫面，令人食指大動。
BRICK LANE行銷策略充分發揮「芝士主題」在圖文上的優勢及特色，全力聚焦於期間限定菜式，利用浮誇的打卡美食照，加上「熱熔效果」、「澎湃拉絲」等重點字句帶出產品利益點（Value Proposition），利用英倫冬日市集」、「12月限定」、「聖誕美食」等字眼結合季節情境，成功俘虜人心，引發熱烈迴響。
要在云云社交平台帖文中突破重圍，最重要是餐廳推廣內容「吸引眼球」！以搶眼的圖文可以迅速創造話題性，深度傳達產品特色，更容易引起受眾回響。
第二招：鎖定最具影響力平台 直擊產品目標客群
選定好主題產品後，更要選對推廣平台！BRICK LANE客人以年青族群、中產年輕家庭為主，而Instagram正正是以年輕一族為主的社交平台！比食評搜尋平台Openrice，Instagram 適合短期性、製造話題的餐廳宣傳活動！BRICK LANE利用Instagram上多元功能，例如帖文、IG Story甚至最新的Reels，多方位將品牌及食品特色傳達給目標客群，話題延燒不斷。
第三招：多方位KOL重點宣傳 垂直溝通深化產品特色
不少餐飲商戶認為在挑選美食KOL時，只要遵從「粉絲量」決定就可以。然而，不同風格和粉絲群的KOL產生宣傳效果會截然不同。BRICK LANE則以「金字塔」的分佈模式，運用網紅特性劃分市場受眾。
在餐廳推廣中，BRICK LANE揀選了1-2位大型KOL、10位中型KOL，以及30位微型KOL。採取多層次人選策略，以多角度接觸不同生活品味的年青受眾。此外，BRICK LANE借助各個KOL的獨特個性形象，全方位提升聲量廣度，打造百萬口碑價值！
大型網紅：創造大型曝光 廣泛觸及率
在大型KOL挑選上，BRICK LANE選擇了人氣美食插畫Foodie @joeie_foodie，她擁有28萬龐大粉絲量，現為香港十大人氣Foodie之一，粉絲群以大學生、年輕上班族、女性為主。大型網紅擁有大量粉絲及廣闊觸及率，能高效傳達產品資訊，利用其高粉絲數的曝光優勢，讓品牌口碑擴散得到加乘效果。
@joeie_foodie在BRICK LANE宣傳帖文上加入可愛治癒的插畫，讓觀眾將品牌與 KOL形象做出連結，進而對品牌產生更多信任感，提升品牌形象與觀眾心佔率。再配以令人食指大動的芝士拉絲打卡相片，標題及帖文內容加入「即刮熱溶」、「芝味小食」等字眼。她的單一帖文至今已累積超過10萬接觸人數和5,000次分享。成功極大化品牌觸及的廣泛度，點燃粉絲消費慾望！
中型網紅：個性化內容深入受眾心
BRICK LANE邀請了十位中型美食KOL，以不同角度展現主題菜式的魅力及多元性。中型KOL粉絲人數大約在2萬至7萬粉絲量不等，粉絲數量不及大型KOL，但粉絲忠誠度非常高。每位中型美食KOL的專頁都極具個性，他們善於將個性化內容切合品牌情境，讓產品形象更鮮明化、更具說服力，容易垂直激發網友共感，提高受眾對品牌認同度。
其中一位中型KOL是以專業攝影風格見稱的 @foodcafealcoholic 坐擁近5萬粉絲，憑著充滿質感的相片，建立品牌典雅的英倫氣質，成功吸引觀眾目光、得到超過1,000個讚好。
另一邊廂，@sohyeon_sharing 有著4.4萬粉絲，風格像可愛的少女雜誌，小清新氛圍療癒許多觀眾，透過搶眼的拼圖和標題、甜美的小插圖，帖文亦收獲超過1,500個讚好！
微型網紅：人海戰術不輸大KOL
微型網紅是餐廳推廣扮演著關鍵角色，微型KOL與粉絲距離更接近，粉絲數量大約幾千至一萬人，他們分享日常生活趣事，讓受眾感覺更自然，更容易代入情境，有助強化產品口碑，對品牌留下美好印象。BRICK LANE透過人海戰術創造聲量，構成討論度燃燒社群，效益不輸大型網紅！
BRICK LANE邀請了逾30位微型網紅，並以「芝士打卡」為亮點。以食物相片為主的美食KOL，他們集中為餐廳撰寫芝士拉絲的邪惡度和美味食評，例如食評家@food_stoppp 及 @hkcyeatallday的貼文分享。
以個人相片為主的KOL，他們憑吸引的人像打卡、帶出節日享用美食的歡樂氣氛，例如網紅@msrenene 及@tsuiyanyin。微型網紅充分發揮品牌社群互動，為BRICK LANE帶來近50萬觸及率，在產品新推出期間就斬獲大眾好感度，順利締造口碑和人氣！
第四招：加入限時優惠 創造極速轉單機會
大中微型KOL 齊聚打造聲量高峰，誘發觀眾共鳴及嘗試意欲，如何在這個絕佳的基礎上增加餐廳轉單機會？BRICK LAN在所有KOL帖文中都加入了「文末優惠」，藉由網紅傳遞優惠資訊，只要粉絲追蹤餐廳官方的Instagram帳號，並向店員出示KOL帖文，凡購買任何一款「倫敦街頭小吃攤檔」美食，並即時發佈相關食物的帖文或限時動態，再Tag餐廳帳號，就可以獲贈蛋糕或飲品一款。
利用限時優惠召喚受眾行動，在行銷上稱為CTA (Call to Action)，這舉動除了可以加強受眾的行動誘因、促進購買決定，更引導顧客在個人IG上分享限時動態和追蹤餐廳帳號，餐廳同時賺取多重成效。
總結：締造疫境後晚市佳績 餐廳推廣帶動消費氣氛
BRICK LANE 這次推廣結合極具主題性產品、合適宣傳平台、限時優惠活動，再由40多位網紅帶動流量，這關鍵四招最後獲得接近80萬口碑曝光、5萬次帖文讚好、2萬個帖文收藏，留言數及貼文觸及率同樣創下佳績！假如要將以上案例應用在其他餐飲品牌，要訣在於KOL的正能量展現和快樂氛圍的創造，以共情力帶動粉絲消費意欲。
經歷第五波疫情，各行各業均大受打擊。隨限聚令放寛、消費券的推行，市場氣氛漸趨穩定，餐飲品牌要把握這個關鍵時刻，利用限時優惠和優質產品慰勞大家疫情下疲累的心情、刺激停滯以久的消費需求，締造疫境後晚市佳績！